Limoncello

Ponieważ padło zapytanie o przepis na limocello, to podaję. Przepis mam z książki “In Tuscany” Frances Mayes. Tam nazywa się to Riccardo’s Limocello, jako że pisarka przepis dostała od tego właśnie znajomego.

Składniki:
8 ekologicznych cytryn
950 ml spirytusu (ja używam 1 litra, bo tak jest łatwiej)
410 ml cukru
950 ml wody niegazowanej (tutaj też używam 1 litra)

Cytryny należy obrać, pozostawiając trochę tej białej skórki. Skórki z cytryny wrzucamy do dużego słoja, zalewamy spirytusem, zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na przynajmniej 4 dni, a najlepiej na tydzień. Codziennie delikatnie poruszamy słojem. Piątego dnia, lub później, przygotowujemy syrop z wody i cukru, uważając, żeby woda się nie zagotowała. Pozostawiamy do ostygnięcia. Odlewamy spirytus od skórek, skórki wyrzucamy, a spirytus (o pięknej barwie) mieszamy z cukrem. Ja przelewam spirytus przez filtr do kawy, żeby jak najlepiej się pozbyć farfocli. Mieszankę należy dobrze wstrząsnąć przed przelaniem do butelek. Limocello jest gotowe do spożycia po 2-3 dniach. Należy podawać dobrze schłodzone.
Smacznego!