Dyniowe chutney

Znacie dyniowe chutney? Ja je zrobiłam pierwszy raz w tym roku. Jest przepyszne, odważę się nawet powiedzieć, że jest lepsze od mangowego. 

Składniki (na około 2 kg chutney):
12 ziaren czarnego pieprzu
2 łyżeczki ziaren ziela angielskiego
2 cm. kawałek świeżego imbiru, lekko zmiażdżony
750 gr. dyni, obranej, bez pestek i pokrojonej w małe kawałki
450 gr. jabłek, obranych, oczyszczonych i pokrojonych w małe kawałki
50 gr. drobno pokrojonego imbiru w syropie (stem ginger)
350 gr. drobno pokrojonych szalotek
200 gr. posiekanych rodzynek
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
2 łyżeczki soli
600 ml. octu
400 gr. drobnego brązowego cukru

Przygotowanie:
1. Zawiń świeży imbir i suche przyprawy w kawałek muślinu i zawiąż dobrze sznurkiem. Włóż wszystkie składniki, z wyjątkiem cukru, do dużego garnka z grubym dnem i doprowadź do wrzenia, gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, do czasu aż dynia i jabłka będą miękkie.

2. Dodaj cukier i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Potem zwiększ ogień i pozwól się całości gotować przez około 1 – 1 ½ godziny do czasu aż chutney zgęstnieje, ale nadal będzie soczyste. Mieszaj regularnie. Uważaj, bo rodzynki łatwo się przypalają.

3. Gdy chutney osiągnie idealną dla Ciebie konsystencję, wyjmij muślinową torebkę z przyprawami i przełóż chutney do wysterelizowanych słoików.

Chutney nabiera pełnego smaku po kilku tygodniach. Im dłużej stoi, tym lepszy smak.

Przepis pochodzi z książki “100 jams, jellies, preserves & pickles” Glorii Nicol.