Kopytka

Kopytka (letterlijk: kleine hoeven) of anders gezegd aardappelknoedels, of gnocchi, de beter bekende Italiaanse versie. 

Ingrediënten:
1 kg aardappelen
300-350 gr bloem
1-2 eiren (1 groot of 2 kleine)

Bereiding:
1. Was de aardappelen en kookt die daarna gaar.
2. Verwijder de schil van de gekookte aardappelen.
3. Druk de aardappelen door een aardappelpers of een fijne zeef.
4. Laat de aardappelen staan om af te koelen.
5. Doe de aardappelen op de met de bloem bestoofde aanrecht en voeg de eiren en de meel toe.
6. Kneed het deeg tot het een mooi geheel wordt.
7. Verdeel het deeg in kleine stukken en maak van elke stuk een rolletje (zoals op de foto boven).
8. Snijd elke rolletje in stukjes.
9. Kook kopytka in gezouten water 3 minuten vanaf het moment dat ze boven komen draaien.

Je kunt kopytka met een stevige vlees saus serveren of met salieboter.

Eet smakelijk!